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香菇生產加工技術報告會在遼寧丹東召開

       6月8日,香菇生產加工技術報告會在遼寧丹東成功召開,來自行業專家、常年活躍在生產一線的企業家代表到會,圍繞香菇工廠化生產菌袋及栽培、菌種質量管控、保鮮與加工、病蟲害防治等內容展開研討。

       湖北裕國菇業有限公司技術總監雷華喬在會上圍繞香菇工廠化生產菌袋及栽培種植技術作了發言,他提到,工廠化香菇在生產中滅菌很重要,一般在裝好菌袋后,打排氣孔1個,用濾氣貼貼住,上滅菌車,移動平板車進滅菌器并關好門,啟動電源開關,進入中文菜單,檢查各程序設定是否正常。一般程序設定為:“真空3次”“保溫1:100℃40分鐘;保溫2:105℃105分鐘;滅菌:115℃,300分鐘”“滅菌后真空為0”。設定正常后,點按啟動按鈕,程序開始工作,工作順序為:真空-0.055mpa進氣-0.022mpa,真空-0.055mpa進氣-0.022mpa,真空-0.055mpa。進氣105℃保溫30分鐘,保溫30分鐘進氣115℃保溫進氣240分鐘,悶制30分鐘后排氣等待30分鐘,再等壓力為0可開后門、出爐,把滅菌車推入凈化冷卻強冷室,待溫度降到65℃啟動冷氣機,設定22℃,溫度降下來待接種。


       遼寧三友農業生物科技公司總經理鄒存兵在會上就香菇菌種工廠化生產的質量控制談了自己的看法。她認為,目前香菇行業菌種市場比較混亂,在一些地區因為菌種質量問題導致減產或絕收的情況時有發生,給企業或菇農造成了很大的經濟損失。要想香菇行業健康可持續發展,應該在香菇菌種培育上科技創新。遼寧三友農業公司作為一家集食用菌研發、育種、生產、加工、銷售及技術培訓、技術推廣為一體的大型現代化農業龍頭企業,這些年在食用菌品種培育上加強技術創新,多項技術國內領先,持有發明專利26項,其中6項食用菌關鍵育種技術專利國內壟斷,在行業內遙遙領先,競爭優勢明顯。同時,公司在香菇菌種上采用工廠式標準化生產,數據的采集、分析流程完善,生產工藝成熟,自動化生產水平國內領先。

       “香菇在我國種植歷史優久,不但為人們美好生活帶來健康的美味和營養,而且更成為當下我國農民脫貧致富及廣大農民及企業創收的主要支撐產業之一。但香菇是微生物勞動密集性產業,生產周期長,用工量大,工藝繁瑣,產量低下,嚴重制約了香菇產業的發展和壯大。”北京中盛永基科技有限公司總經理孫建國在會上談道,該公司科技團隊對香菇技術工藝進行了大膽改革和創新,徹底顛覆了我國食用菌行列的傳統落后歷史,這其中香菇生產全氧發菌技術不用打孔接種、不用刺孔增氧、不用翻堆倒垛、不用再套保水膜 、不用多次補水,可節省人工70%,同時發菌時間快,菌絲生長健壯旺盛,縮短一半培菌周期,每潮菇出菇潮次明顯集中,經濟效益顯著。

       沈陽農業大學教授辛廣提到由于香菇含水量高、組織細嫩、缺乏保護,因此給香菇產品貯藏、流通和銷售等帶來挑戰,是目前香菇產業急需解決的關鍵問題。現階段,行業內對香菇保鮮有低溫保鮮、氣調及復合型納米等包裝技術、輻照保鮮、1-MCP處理、4-甲基肉桂酸、臭氧,以及收水等手段。這其中個人認為,1-MCP技術(1-甲基環丙烯)對于香菇保鮮有很好的效果,其為近年來發現的一種新型乙烯受體抑制劑,它能不可逆地作用于乙烯受體,從而阻斷與乙烯的正常結合,抑制其所誘導的與果實后熟相關的一系列生理生化反應。在國外, 1-MCP做為花卉果蔬保鮮劑已得到廣泛應用,由于其具有無毒、低量、高效等優點,未來在香菇貯藏保鮮上有著廣闊的發展前景。

       遼寧省農業科學院微生物院副研究員朱巍巍談到了香菇生產中幾種常見的病蟲害和綜合防治措施。他指出,目前香菇生產中常見的病害主要在培養階段和出菇階段多發。培養階段病害有木霉、青霉、鏈孢霉、曲霉、毛霉、根霉等,這其中大家常見的病害為鏈孢霉,初期為淺白色,菌絲生長速度極快,前期易在袋內產生淺黃色積水,并在袋口或塑料袋破裂處形成白色塊狀原基,成熟后變成桔紅色粉狀孢子,對香菇生產的危害是與香菇菌絲爭奪營養,且生產速度極快,爆發性出現,一旦鏈孢霉已侵染菌袋,應立即用柴油點蘸,防止孢子飛散,如微孔導致的鏈孢霉污染,使用膠布封閉微孔,此外要降低培養溫度。他忠告從業者香菇生產中出現的病蟲害防治原則應該是預防為主,綜合防治,盡量少用藥,做到合理補救、規范操作及控制環境,將病蟲害危害降低到最低。


       專家們的發言務實,接地氣,提出了很多合理化的建議,會后,很多參會代表紛紛找相關專家,咨詢香菇方面的問題,專家們一一給予解答。事后,代表們表示這樣的會議接地氣,針對行業熱點和難點問題解讀,有很大收獲,此次會議不虛此行。


       本次專題報告會是首屆全國香菇產業創新發展大會會議活動之一,由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國食用菌商務網聯合主辦,中國鄉鎮企業協會、全國農產品加工產業發展聯盟、遼寧省食用菌協會為支持單位。大會以“推動創新、轉換動能、促進發展”為主題,以“搭建平臺、促進交流、合作共贏”為宗旨,本屆大會的召開,必將進一步加快我國香菇產業的新產品新技術的成果轉化,提升我國香菇產業的綜合發展水平。

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